Florentiner
10 dag Butter
15 dag Zucker
5 dag Honig
1/8 l Obers
1 Msp Salz
Schale von 1/2 Zitrone
18 dag Mandelblättchen
3 dag feingehacktes Orangeat (Arancini)
Zum Bestreichen: 50 dag Noisetteschokolade
Die Butter, den Zucker, Honig, das Obers, das Salz und Zitronenschale vier bis fünf Minuten kochen lassen. Die Mandelblätter und das Orangeat unterrühren. Kleine Häufchen der Masse in großen Abständen auf das Backblech setzen. Unbedingt Backtrennpapier verwenden. Bei 190° C (Heißluft 170° C) zehn bis fünfzehn Minuten backen. Da die Masse sehr stark auseinanderläuft, muss man einen sehr großen Abstand lassen. Am besten nur 9 (3x3) Häufchen aufs Blech geben. Die Masse muss karamellisieren. Wenn die Florentiner mittelbraun sind, herausnehmen, vom Blech ziehen und einige Minuten erkalten lassen, bevor man sie vom Papier trennt.
Dann auf der Unterseite mit der erweichten Schokolade bestreichen.
Aber Achtung: Florentiner schmecken so umwerfend, dass Suchtgefahr besteht!
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