Vanillekipferl
sind der Hauptbestandteil jeder Weihnachtsbäckerei. Das Formen der Kipferl ist zwar etwas aufwändig, aber die Mühe lohnt sich:
28 dag glattes Mehl
21 dag Butter
10 dag geschälte, geriebene Mandeln
7 dag Zucker (Staub- oder Backzucker)
Zum Wenden: 15 dag Staubzucker und eine Packung Vanillezucker.
Aus den Zutaten wie oben beschrieben einen Teig kneten. Rasten lassen und dann kleine Kipferl formen. Bei 175° C (Heißluft 155° C) knapp 10 Minuten backen. Wenn die Spitzen der Kipferl sich leicht zu bräunen beginnen, herausnehmen. Vanillekipferl müssen weiß bleiben. Mit dem Backtrennpapier vorsichtig vom Blech ziehen (sonst werden sie durch die Hitze des Blechs unten zu dunkel), etwa eine Minute abkühlen lassen und dann in der Staubzucker – Vanillezuckermischung wenden.
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