Topfenknödel umhüllt von einem Erdbeertraum
Noch so eine herrliche Nachspeise die an einen wunderschönen Sommernachmittag im Garten erinnert. Diesmal kreiert von meiner Mutter – ich geb's zu, ich bin nur von Spitzenköchen umgeben. Was hätte also anderes aus mehr werden sollen als eine unendliche Genießerin?
Folgendes Rezept ist für zwei hungrige Liebende gedacht, die ebenfalls jedes Jahr aufs neue der sinnlichsten Frucht unter allen erliegen – der Erdbeere.
Zutaten:
5 dag Butter oder Magerine
25 dag grober Topfen
1 Ei
3 gestrichene Esslöffel Mehl
3 schwach gehäufte Esslöffel Grieß
Salz
Zubereitung:
Mischen Sie alles in einer Schüssel zusammen und lassen Sie die Masse eine Stunde rasten.
Inzwischen nehmen Sie Erdbeeren soviel Sie wollen, waschen, putzen und halbieren Sie sie und pürieren die Erdbeeren mit einem Pürierstab bis eine Erdbeerbrei entstanden ist. Süßen Sie die Soße mit Kristallzucker bis sie herrlich süß ist und stellen Sie sie kalt.
Aus dem Teig mit feuchten Händen kleine Knödel formen und in sanft sprudelnden, leicht gesalzenen Wasser kochen lassen bis die Knödel emporsteigen (ca. 12 Minuten). Nehmen Sie die Knödel aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen. Wälzen Sie sie in einem Brösel-Zucker-Gemisch und servieren die Köstlichkeit ihrem Liebsten angerichtet auf gut gekühltem Erdbeerpüree.
Für das Brösel-Zucker-Gemisch etwas Butter in der Pfanne erhitzen, Brösel nach belieben hineinschütten und diese goldbraun rösten. Passen Sie dabei gut auf, denn die Brösel brennen leicht an. Mischen Sie anschließend Kristallzucker ebenfalls nach belieben dazu.
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