Liwanzen im Joghurtschaumbett
Diese gehaltvolle Nachspeise mögen alle Männer gern! Ich sage Ihnen ich habe einen sehr heiklen Bekannten, und wenn ich „sehr“ sage dann meine ich wirklich außergewöhnlich heikel! Mein guter Bekannter pflegt es, um nur ein Beispiel zu nennen sein Wiener Schnitzel auf die winzigsten Spuren von Fettränderchen zu untersuchen, indem er seinem Schnitzel unanständigerweise mit Messer und Gabel bewaffnet unter die Panier geht. Im Urlaubs- Hotel ernährt er sich ohnehin nur von Spagetti und Pizza und ich frage mich noch immer wie er es durch die Bundesheerzeit geschafft hat, in der er der geschmacklosen Kantine ausgesetzt war, ohne jämmerlich den Hungertod zu sterben. Aber genau jener besagte Bekannte hat sich auf ein großes Teller meiner „Liwanzen im Joghurtschaumbett“ gestürzt, als wir ein riesiges Buffet mit den erlesensten Dingen für einen Großteil unserer Freunde bereiteten, und er sonst kaum etwas angerührt hatte – solche Dinge erfüllen mich mit Stolz, den das zählt als größtes Kompliment!
Das Rezept eignet sich, wenn Sie Ihren Liebhaber im glücklichen Finale – dem Dessert – verführen wollen … also für 2 Personen.
Zutaten:
Teig:
65 ml Milch
8 g Germ
1 Ei
65 g glattes Mehl
25 g Kristallzucker
½ unbehandelte Zitrone
½ Pkg. Vanillezucker
10 g geschmolzene Butter
Butter zum Herausbacken
Joghurtschaum
(eignet sich auch pur für eventuell erotische Spielchen nachher):
125 g Joghurt
30 g Staubzucker
2 Teelöffel Zitronensaft
1 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung:
Erwärmen Sie die Milch auf etwa 30 °C und lösen Sie die Germ darin auf.
Trennen Sie das Ei in Dotter und Klar und verrühren Sie den Dotter mit einer Prise Salz, der aufgelösten Germ, Mehl, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale, der geschmolzenen Butter und 1 Esslöffel vom Kristallzucker zu einem Teig.
Den Teig zugedeckt und schön warm ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
Nach der Stunde den restlichen Kristallzucker und das Eiklar zu einem cremigen Schnee schlagen (nicht zu viel schlecken!) und unter den Germteig heben.
Heizen Sie Ihr Backrohr auf 160 °C vor und bereiten Sie eine Pfanne in der Sie die Butter zum Herausbacken erhitzen. Kleine (!) ca. Kaffeehäferlgroße, Teigplätzchen eingießen und die Pfanne nach ca. 1 Minute ins Backrohr schieben, wo die Liwanzen von alleine etwa 10 Minuten fertigbacken, wobei Sie sie aber nach Halbzeit, also 5 Minuten, wenden sollten. Den Vorgang sooft wiederholen, bis Sie den gesamten Teig in köstliche Liwanzen verwandelt haben!
Für den Joghurtschaum geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen solange bis ein süßer Traum aus feinstem Joghurtschaum entstanden ist.
Geben Sie reichlich davon auf zwei Dessertteller und betten Sie 2 oder 3 Liwanzen darauf. Garnieren Sie eventuell noch mit zwei Minzblätter der Optik halber und servieren Sie Ihr Dessert baldigst, den die Liwanzen sollten noch lauwarm sein.
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