Trüffeltorte

Diese Torte ist eine Köstlichkeit französischer Herkunft. Sie hat zwar nichts mit den wohlschmeckenden Speisepilzen zu tun, verursacht aber nichtsdestoweniger ebenso berückende Gaumenfreuden. Auch ein Trüffelschwein ist nicht erforderlich.

Zu Ehren der fantastischen Hollywooddiva haben wir sie Gloria Swanson Gedächtnistorte getauft.

Zutaten:

Teig:
5 Hühnereier
4 EL Wasser (Evian)
20 dag Zucker
Vanillezucker
16 dag Mehl (universal)
2 EL Kakao

Fülle:
1/2 l Schlagobers (DE: Sahne)
24 dag Kochschokolade
3 EL Rum

Zubereitung:

Biskuitteig: Die Dotter mit dem Wasser, Vanillezucker, Kakao und der Hälfte des Zuckers aufschlagen. Das Eiklar mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Über die Dottermasse geben. Das Mehl drübersieben. Alles vorsichtig unterheben (DE: vorsichtig unterrühren) In einer Tortenform (Durchmesser 24 cm) bei 180°C (Heißluft 165°C) 35 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Parisercreme: Schlag (DE: Sahne) mit Schokolade erhitzen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Rum zugeben. Im kalten Wasserbad stocken lassen. Mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann mit dem Schneebesen (auf keinen Fall den elektrischen Rührbesen nehmen!) aufschlagen. Die Creme wird sehr schnell fest. Die dunkle Farbe darf nicht vergessen lassen, dass es sich trotzdem um Schlagrahm handelt, der sich, sollte er zu lange gerührt werden, in Butter und Wasser auflöst.

Torte zweimal durchschneiden und mit 2/3 der Creme füllen. Mit dem Rest wird die Oberfläche bestrichen. Am besten schmeckt die Torte, wenn sie einen Tag im Kühlschrank durchzieht.

Kommentare

Einen Kommentar hinzufügen

Code im Bild:
Name(*):
E-Mail:
Webseite:
Kommentar(*):