Steirischer Apfelgugelhupf
Ein altes Rezept aus dem Gebiet der Steirischen Apfelstraße.
Zutaten:
250 g Kristallzucker
250 g Margarine oder Butter
250 g glattes Mehl
5 Eier
120 g Hasel- oder Walnüsse (grob gehackt)
100 g Schokolade (grob gehackt)
1 Päckchen Backpulver
1 P. Vanillezucker
2 große säuerliche Äpfel (geschält, grob geschabt)
Margarine und Kokosett oder Brösel für die Form
Zubereitung:
Margarine mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, die Dotter einzeln beifügen und einige Minuten weiterschlagen.
Eiklar steif schlagen, den restlichen Zucker einschlagen.
Das Mehl mit den Nüssen, der Schokolade, dem Backpulver und dem Vanillezucker vermischen und unter 2/3 des Eischnees heben.
1/3 des Eischnees unter die Schaummasse heben, zur anderen Schneemasse geben und leicht unterheben. Zuletzt die Äpfel daruntermischen.
Gugelhupfform (oder andere Kuchenform) gut ausbuttern und mit Kokosett/Bröseln bestreuen. Die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 220° 10 Minuten anbacken und bei 160° ca. 1 Stunde fertigbacken (Heißluft jeweils ca. 15° - 20° weniger Hitze). Nach dem Abkühlen stürzen und mit Staubzucker bestreut servieren.
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