Frühlingszwiebelsuppe zum Verlieben
Eine wunderbare Frühlingssuppe für zwei frisch Verliebte …
Zutaten:
1 Bund Frühlingszwiebeln
½ kleine Zwiebel
½ Knoblauchzehe
½ Esslöffel Öl
½ Esslöffel Butter
1 Suppenwürfel
1/16 l trockener Weißwein
2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
5 dag geriebener Emmentaler
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein, allein schon aus diesem Grund, damit die Hände davon wunderbar zu duften beginnen, und braten diese in dem Öl-Butter-Gemisch schon vorsichtig glasig an.
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, wobei Sie 2/3 vom „Grün“ getrost mitverwenden können, und rösten diese kurz an. Mit ½ l Wasser und dem Wein aufgießen und den Suppenwürfel einstreuen.
Damit die Suppe ihr Aroma entfalten kann, lassen Sie sie 5 Minuten garen.
Inzwischen halbieren Sie die Brotscheiben, bestreuen sie mit dem Käse, den Sie leicht andrücken und überbacken diese im Backofen, bis Sie schön knusprig geworden sind und der Käse nur mehr eine geschmolzene Köstlichkeit darstellt.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in jedes Teller zwei Brothälften geben und geniiießen …
Kunst- und Kulturverein Gundl Graz |
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